陕西福茶起源于陕西咸阳泾阳，已有近千年的历史。盛于宋代，盛于明清，盛于民国。茶身紧实，色泽黑褐油润，金花芊芊，菌香四溢，茶汤橙黄明亮，滋味醇厚绵长。适用于寒冷地区和高脂肪饮食地区的人群。特别是对于生活在沙漠、戈壁、高原等以牛肉、羊肉、奶酪为主食的荒凉地区的游牧民族来说，在没有蔬菜和水果的情况下，西北地区有句俗语“一日无茶则滞，三日无茶则痛”，“一日无食不如一日无茶”。
泾阳县位于咸阳市，泾阳县位于关中平原中部，泾河下游。东接三元、高陵县，南接咸阳市潍城区，西跨泾河的礼泉县，北接淳化、三元县。泾阳县至Xi安城北客运站44公里。伏茶的出现大约是在公元1368年(洪武元年，明太祖朱元璋的建立)。以湖南安化红茶为原料手工打造，送往泾阳施工，称为"泾阳砖’；福砖早期叫"胡茶’，因在福田加工，故又称"福茶’。之所以得名，是因为它的药效与土茯苓相似，所以被“茯茶”之美称为“茯茶”或“茯砖茶”。因为是官员做的，清初兰州政府要缴纳三五成的砖茶税。这批茶叶被移交给政府出售，也称为“官茶”和“政府茶”。剩下的砖茶由茶商按照政府指示在指定的销售区域销售，所以叫"附茶’。清朝光年间，安化黑毛茶中黄色、叶厚的甜参筐被踩成90斤的大包，运到陕西泾阳压成砖。
茯砖茶经原料处理、蒸汽沤制、压制成型、烘干、成品包装而成。其压制程序与黑砖、花砖基本相同，区别在于砖形的厚度。因为福砖有一个独特的“开花”过程，除了许多条件外，一个重要的条件是砖要适度紧密，以方便微生物的繁殖。福砖与黑砖、花砖的另一个区别是，砖退出砖模后，不直接送到烘干室烘干。而是为了促进"开花’，先把商标纸包好，然后送到烘房烘干。干燥速度不需要快速干燥。在整个干燥期间，花的长度增加一倍以上，从而缓慢地“长出金花”(即产生冠突散囊菌)。
茯茶功效之所以突出，是因为有一种金花菌(法氏囊菌)，使砖茶中充满了黄色的金花。金花越旺，品质越好，对消化和生理的调节作用越大。以吃肉为主的西北牧民，宁愿三天没饭吃，也不愿意一天喝茶。由此可见伏茶在他们生活中的重要性。伏茶能消积去腻，降血脂，平衡生理，这是不争的事实。福茶的“金花”一目了然，福茶金花菌的作用是其他茶无法替代的。茯茶中含有多种人体必需的氨基酸、维生素和微量元素。富茶原料能抑制人轮状病毒，有效阻断人体内致癌亚硝基化合物的形成，脂肪分解酶含量高于其他茶。