云南红茶是发酵茶吗？是的，云南红茶属于发酵茶，是一种全发酵茶。在发酵过程中，多酚的化学反应使鲜叶中的化学成分发生很大变化，会产生茶黄素、茶红素等成分。与鲜叶相比，其香气明显增加，形成红茶独特的色、香、味。相关介绍如下。
滇红茶属于发酵茶
云南红茶属于发酵茶，外表看起来很胖很结实，暴露在外金色的头发非常明显。味道很香，有一定的刺激感，在功夫红茶的口感中独树一帜。
云南红茶在一年中不同的时间采收，不同时期茶叶的品质也不尽相同。春茶通常比夏秋茶来得好。对于云南红茶来说，不同时期它的毛色是有一定差异的。头发的颜色有淡黄、菊花黄、金黄色等等。春茶上的毛大部分是淡黄色，夏茶是菊花黄，秋茶看起来是金黄色。
滇红茶的选购要点
1.看形状
紧、细、匀绳质量好，而均匀度差的粗、松绳质量差。
2.看颜色
颜色暗沉有光泽，质量好。反之，如果颜色不一致，有枯叶和黑叶，质量就会低劣。
3.闻一闻茶
香气浓郁的品质好，香气不纯，草香，品质次，低闷香气次。
4.查看汤的颜色
汤的颜色是红色的，茶杯里的茶汤边缘形成的金圈是上等的，汤的颜色是不那么鲜艳的，汤的颜色是暗浊的是劣质的。
5.尝尝味道
香醇味上，苦味下，粗味下。
6.看树叶的底部
叶底光亮，质量好，绿色次之，深色次。
滇红茶的初制工艺