据报道，大麦茶本身不含致癌物质，但大麦经过必要的高温烧烤程序后，氨基酸和糖类会发生反应，产生丙烯酰胺，因此具有致癌性。那么，大麦茶到底是抗癌还是致癌呢？相关介绍如下！
大麦茶致癌
大麦茶是将大麦炒熟后煮沸而成。它有很浓的小麦味。喝了它不仅能刺激食欲，还能帮助消化和减肥。《本草纲目》记载：“青稞味甘，味平，有消食胀、消食滞、宁胃止渴、清热益气、调中气、宽胸大气、补虚自卑、强血管、益色、强五脏、减少粮食消耗的作用。”大麦茶含有17种微量元素和19种以上氨基酸，富含维生素、不饱和脂肪酸、蛋白质和膳食纤维。前段时间中国疾病预防控制中心营养与食品安全研究所提供的数据显示，人们喜欢的速溶咖啡丙烯酰胺含量为0.36mg/kg，大麦茶为0.51mg/kg，玉米茶为0.27mg/kg。所以说大麦茶致癌。
丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。职业和意外接触丙烯酰胺的调查表明，丙烯酰胺具有神经毒性作用，但没有足够的证据表明通过食物摄入丙烯酰胺与人体某些肿瘤的发生明显相关。
大麦茶的功效
大麦茶是夏季非常受欢迎的饮品，因为大麦茶具有清热解暑的功效，并且具有健胃消食的功效，所以大麦茶非常适合夏季饮用。大麦茶含有多种微量元素和氨基酸、维生素、不饱和脂肪酸等营养成分。具有健胃健脾、减肥消暑、增强人体消化功能、去油腻润肤的功效。还能去除油腻、腥味等。而且它的功效还是很大的。
大麦茶的作用
大麦茶适合大部分人饮用，对于吃多了胸闷的人有消炎消肿、调中止泻的作用。非常适合儿童和老人，适合消化不良、缺粮、疲劳的人群。在大麦茶中加入适量的茶叶，具有补气健胃的作用。也可用于治疗消化道溃疡。如果以大麦为主食，可以稳定胃气，止胃痛。因为大麦茶有清热解暑的功效，所以也有除烦止渴的作用。
大麦茶的食用禁忌
首先，肠胃不好的人不要喝大麦茶。喝大麦茶，胃会不舒服，会拉肚子。尤其是空腹时，不宜饮用，然后孕妇不宜饮用大麦茶。因为大麦茶有很强的回奶功能，孕妇很容易喝。大麦茶隔夜后要及时倾倒，不仅会失去营养，还会对身体造成不良影响。那么，有些人由于湿热食积引起的腹胀，以及习惯性便秘或肝肾功能不良的人，就要注意不要饮酒。
综上所述，喝高品质的大麦茶肯定不会致癌，但是如果大麦茶质量有一定的欠缺，肯定会对我们的健康造成危害，所以大家喝的时候一定要注意！