(来源：网络)
在六大茶中，黄茶是少数，对于很多人来说可能是闻所未闻的，但它是自己的一个分支，以其独特的技术发挥着超越其他茶的营养作用。
它的大部分生长区域就像人间仙境。加工过程中的变黄步骤使茶叶变黄。它的香气特别，令人难忘。它的味道清新、醇厚、甘甜。比其他茶更有韵味。干茶和叶底看起来都是黄色的，但在汤里可以开花。
这种不显眼的黄茶，由于其独特的工艺，形成了大量的消化酶，使其更温和，口感更甜，香气更安静，更容易接受饮用。
黄茶的基本工艺与绿茶相似，但在制作过程中，在揉捻前或揉捻后，或初烘前或初烘后都是闷黄的，所以成品茶具有黄汤黄叶的特点。
既然黄茶这么重要，那就有必要给大家介绍一下。有人说安徽有“三黄”:黄山、黄芽、黄梅戏，可见霍山黄芽之誉。
盛唐时期，淮南路从北到大别山南麓，霍山黄芽闻名遐迩。《同治六安州志》说“寿春山有黄芽，可以煮着喝，可以长期食用。”这里说的仙茶是古代寿州的霍山黄芽，现在叫霍山黄芽。
自明代以来，霍山黄芽被列为贡茶。明代学者陈婷在《雨山墨谈》年称霍山黄芽为“天下第一”，但当时黄芽清香扑鼻，真的充满了干坤。
由于黄芽来自深山林区，海拔高，温度低，茶叶生长周期慢。一般4月初正式开始生产，4月下旬结束。因为采摘周期短，产量低也是珍贵的。
(来源：网络)
清明时节是皖西茶农最忙的时候。他们提着竹篮，戴着草帽，经常在天昏地暗的清晨去茶园摘芽尖。
霍山黄芽属于黄霄茶，用鲜茶叶一芽一叶或一芽二叶。
它的采摘标准非常严格，叶子不超过英寸长，而且都很整齐。采摘时，不要采摘花蕾，也不要带入杂质。
采茶人倾吐心声，都是在茶尖上，匠心独运的人半天只挑两三斤茶和草。
霍山黄崖，曾经是贡茶，泡茶工艺非常复杂，但在清末民初一度销声匿迹。
20世纪70年代，霍山茶叶市场复兴，霍山黄芽的名字被恢复。茶树在农村广泛种植，民间制茶工艺模仿古代方法，代代相传。虽然已经不是原来的样子，但并没有失去新鲜感。
历史上霍山的黄芽都是黄茶，制作过程包括杀青、闷黄、烘干。
制得干茶呈黄色，茶汤呈黄绿色，口感醇厚，叶底为黄亮。自20世纪80年代以来，为了满足市场的需求，绿茶开始了大规模的试生产。采用绿茶制备方法，省略黄芽绿茶制备方法。茶汤鲜，味道鲜，在市场上也很受欢迎。
茶长得像雀舌，色黄绿，嫩滑细腻，汤色略绿，黄而亮，香气幽雅，鲜醇，叶底黄、绿、嫩。
在这个过程中，黄茶品质的主导因素是热化。
热化有两种：一是水多时，在一定温度下作用，称为湿热；第二，在水少的情况下，在一定温度下作用，称为干热。
在制作黄茶的过程中，这两种热化交替进行，形成了黄茶独特的品质。本文研究了黄茶积累的本质：湿热引起叶成分的一系列氧化和水解，是形成味浓的黄叶黄汤的主导方面；而干热则主要发展黄茶的风味。
会产生大量消化酶，这对脾胃最有利，消化不良，食欲不振，懒惰