说到黄茶，你能想到几个茶名？黄茶种类少，受欢迎程度不如绿茶。今天就来说说黄茶，来看看这个藏在茶中的隐士。
什么是黄茶
黄茶的制作过程和绿茶类似，只是多了一个闷黄的过程。其品质特点是汤色黄、叶色黄，香气清亮，味道浓浓爽口。对于很多不熟悉黄茶的人来说，黄汤黄叶的特性往往被认为是碎了或者放久了的绿茶。
事实上，黄茶在中国有着悠久的历史。早在中唐时期，安徽就生产黄茶。黄茶需要闷，属于“沤茶”。沤制过程中产生大量消化酶，对脾胃有好处。经常喝黄茶可以保护脾胃，增进食欲，提神醒脑，延缓衰老。
黄茶的分类
黄茶匀滑是决定黄茶品质特征的关键工序。在加工过程中，可以经过杀青、揉捻、干燥三个工序后进行。按整个制茶过程中的时间分为湿胚黄变和干胚黄变。蒙顶黄芽、平阳黄汤、北港毛尖等。属于湿胚闷黄，而干胚闷黄包括君山银针和霍山黄芽等。
根据芽叶的嫩度和大小，可分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄芽茶：原料嫩，采单芽或一芽一叶加工而成。主要包括湖南岳阳县洞庭湖君山银针(1956年被列为全国十大名茶之一)、四川雅安、名山县孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽。
黄小茶：原料采嫩一芽二叶，主要有湖南岳阳北港毛尖，湖北宁乡微山毛尖，湖北远安鹿苑毛尖，温州温州温州唐璜，浙江平阳。
黄达茶：原料是一芽三叶一芽四叶五叶。
代表茶类
君山银针
产地：产地是湖南省洞庭湖君山，开发地点是岳阳市。
历史：君山产茶始于唐代，清代列入贡茶，深得乾隆皇帝宠爱。
品质特点：芽的形状肥硕、坚实、笔直，身体呈金黄色；内汤橙黄，香气清纯，味甘，叶底明亮。冲泡后，芽头一个接一个地竖立在杯里，就像出土的春笋，有的芽头可以上下浮动，形成“三升三落”的景观。
温州黄汤
产地：产于浙南平阳、瑞安、泰顺、永嘉等地。
历史：始于清朝乾隆嘉庆年间，距今已有200多年的历史。
品质特点：外观细腻，显蕾，色泽淡黄有光泽；内质汤呈橙黄色或金黄色，香气高且远，滋味醇厚鲜爽，叶底开朵。又名平阳唐璜。
皖西黄大茶
产地：产于皖西大别山湖北省霍山、金寨、六安、英山，其中霍山县佛子岭水库上游的大化坪、水漫河品质最好。
历史：起源于明朝，创建于隆庆年间，距今已有400多年。
品质特点：茎秆外观壮而肥，叶朵朵开，茎秆和叶像鱼钩一样连在一起，茎秆和叶呈金黄色，颜色油；内质汤呈深黄色和褐色，有高爽风味，味浓而醇，叶底黄色和褐色。
当地茶农俗称黄达茶，是“包古铜，火香高，叶可裹盐，茎可撑舟”。