态度
“把茶捧在手心里，审视光线。如果是冬茶，应该是翠绿色；如果是春茶，应该是深绿色的。如果是沙绿白霜的，最好。同时也要看茶叶边缘是否有红边。如果有，说明茶叶发酵适度，是好茶。”茶老师这样解释黄茶。
黄茶属于淡徽发酵茶，嫩芽叶，香气幽静，滋味醇厚。黄茶具有“黄叶唐璜”的特点，因为茶叶在湿热条件下闷热，使茶多酚自动氧化，叶绿素分解呈黄色。
茶说
冲泡黄茶时，最好选择盖碗，稍闷片刻即可完全释放出醇香，白瓷盖碗最能衬出茶的金黄色。
但是，禁止用开水冲泡。黄茶比较嫩，最好用干到80的水。往盖碗里倒水，看着芽尖挂在水面上，然后慢慢下沉，站起来就像一群竹笋破土而出，吸水后下沉就像一棵倒下的树。仔细看，停留在芽尖上方的气泡，就像是带珠的麻雀舌，令人叹为观止。
黄茶的第一次浸泡时间应盖上盖子闷1分钟，然后将茶倒入马克杯，最后倒入茶壶中饮用。第二泡的冲泡方法与第一泡相同，只是冲泡时间比第一泡长15秒，以此类推，每次冲泡时间都要相应增加。
根据鲜叶的年龄和大小，黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。其中，黄芽茶是从非常嫩的单芽中采摘或从一芽一叶中加工而成，而黄茶是从嫩芽叶中加工而成。黄茶的原料是一芽二叶三叶，或者四叶五叶。
物语
虽然黄茶不如绿茶有名，但说到君山银针，也是家喻户晓。君山银针为黄茶，芽头粗壮，大小均匀，内橙外白，属黄芽茶。
君山银针来自湖南岳阳县洞庭湖君山。收藏要求很严格。要求采摘时间只能在清明节前后7 ~ 10天内，由第一轮春茶芽制成。而且在雨天、刮风结霜、虫伤、偏瘦、弯曲、中空、茶芽张开、茶芽发紫、大小不合等九种情况下都不能采摘。
黄芽茶除了君山银针，还有蒙顶黄芽、霍山黄芽等珍贵品种。清明节前后采摘的北港毛尖茶是黄潇雅的代表，而霍山黄达茶和广东大悦卿是黄大牙中的佼佼者。
黄茶需要闷，属于“沤茶”。黄茶作为沤制茶的一种，在冲泡过程中产生大量消化酶，对脾胃有益，可以缓解消化不良、食欲不振等问题。同时，纳米黄茶还能渗入脂肪细胞，在消化酶的作用下恢复代谢功能，去除脂肪，达到减肥效果。
同时富含茶多酚等营养成分，鲜叶中的天然物质保留程度高，具有一定的杀菌、抗炎、防癌抗癌作用。
黄茶像君子一样，从口感到饮用都能感受到它的高贵品质，它被时间磨炼的美好，需要一个懂的人。(作者：姜宗智，出处：百工匠，出处：南明嘉人)