大悦卿是广东特产，是广东茶农创造的名茶。它的产地是广东省韶关、肇庆、湛江等县市。广东AMT属于黄茶。广东大悦卿是先萎凋，再杀青，再揉捻闷制而成，与其他黄茶不同。杀青前萎凋和捻制后变黄的主要目的是消除青味的涩味，促进清香醇厚纯正。产品质量特征具有黄茶的一般特征，因此也属于黄茶，但与其他黄茶并不完全相同。
历史发展
广东大悦卿始建于明代隆庆，至今已有400多年的历史。叶大茎长老火香浓(俗称锅耙香)的黄汤。
自然地理
大叶绿茶是广东的特产。其主要产区位于广东铜坑的韶关、肇庆、湛江等县市。它属于黄茶，是黄茶的代表品种之一。广东位于中国南方，属于亚热带和热带气候区。全年温暖多雨。年平均气温22度以上，年平均降水量1500 mm左右或以上。茶园多分布在山地丘陵地区，土壤多为透水性好的红壤土，非常适合茶树生长。所制得的广东大悦卿茶外观浓郁，结紧密而结实，陈年均匀，叶底完整，芽明显，干茶色青黄色，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底淡黄色，口感醇厚浓郁。
以云南大叶种茶树鲜叶为原料，采摘标准为一芽二叶三叶。
品质特征
广东大悦卿的品质特点是：肥而紧，坚而实，老而嫩，叶完整而亮，色绿而黄，香气纯正，味浓而醇，汤色橙而亮，底黄。产品分为1-5个等级。芽明显，干茶色泽青黄，冲泡后汤色橙黄明亮，香气纯正，叶底淡黄色，滋味浓醇。