黄茶，想细说，却不知从何说起。今天就随便聊聊吧。
黄茶的产生
明代许次纾《茶疏》记载了黄茶的制作时间和早期制作：“古壁山制作方法不好，就在食锅里烤，还没出锅就烧坏了。同时，竹子被用来制作巨大的稗草，这些稗草是通过热量储存的。虽有青枝紫笋，蟑螂失绿，只为食饮。”
这句话的意思大致是这样的：我不擅长在这个交通和信息交流相对封闭的山区泡茶。于是我自己想，用做饭的锅当杀青的锅，用柴火加热烘烤。因为经验不足，茶叶还没到出门时间就糊了，怎么喝？所以竹子做的大篮子在热量消散之前就被储存起来了。就算有绿芽紫笋之类的名茶，过段时间也会变黄。因为外观差，所以只作为次品使用，很少作为外观和口感都很好的战斗产品使用。
可见，黄茶的出现及其制作方法的传承，就像当初红茶的出现一样，也有偶然的成分。但这样的意外和误解，给我们带来了一种新的茶，茶性的转变，增加了人们根据体质选择茶类产品的可能性。
黄茶的品质
可见，黄茶的出现及其制作方法的传承，就像当初红茶的出现一样，也有偶然的成分。但这样的意外和误解，给我们带来了一种新的茶，茶性的转变，增加了人们根据体质选择茶类产品的可能性。
与几乎可以忽略不计的绿茶发酵度相比，黄茶属于轻度发酵茶，其发酵度大致在10%-30%之间。闷黄茶的作用是在湿热的作用下，促使杀青后叶片柔软的茶坯自然氧化，进而呈现出黄茶特有的品质特征，如杏黄清茶汤，味甘鲜，香气柔和持久。
黄茶味苦寒，但由于茶叶性质的转变，其苦寒程度低于绿茶。黄茶在加工过程中产生大量消化酶，有利于脾胃的调理。因此，喝黄茶可以缓解消化不良、食欲不振、懒惰和肥胖的症状。
就茶的保健作用而言，一方面，黄茶富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等人体所需的丰富营养和微量元素，对预防食道疾病有一定的作用；另一方面，黄茶适合大多数人在夏天饮用，夏天天气炎热。适量饮用黄茶，有利于祛暑退烧解毒。对于茶叶学习者来说，黄茶中的“锅巴味”，尤其是黄茶中的“锅巴味”，也有助于增加对茶香类型的认知。
结语
虽然茶叶的采摘标准和等级有所不同，但每一片茶叶都是大自然送给人类的礼物。它经过风霜雨露的孕育，经过农民勤劳的双手，经过茶农日日夜夜的揉捏和呵护，经过漫长的流浪旅程，终于可以来到我们身边。人生虽小，但不贵。认真对待每一杯茶，是对茶最大的尊重，也是我们可以回馈给茶的那种无声而优雅的温暖。