黄茶在六大茶中占有重要地位，喝过的人永远不会忘记它的独特风味。黄茶属于淡发酵茶，其加工工艺与绿茶相似，只是在工艺中加入了一个“令人窒息的黄色”的工艺。
皖西黄大茶
黄达茶的生产历史悠久。早在300多年前的《茶疏》就有记载：“世界名山必出曹玲。江南温暖，适合一个人喝茶。大江以北，叫六安，但六安是它的县名，实际上是霍山县的大树山。茶叶最受欢迎，南方也流行名品，鄯善人用。南方说可以消垢去腻，消滞，爱惜。顾弼的山不擅长制造，所以大工资炒烤，但还没出釜就已经焦了，可以用了。同时，竹子被用来制造巨大的管子，这些管子通过热量储存。虽有青枝紫笋，蟑螂必黄，只为食，水晶斗。”这个记录和现在手工制作黄茶的方法大致相同。黄达茶诞生的时代肯定比这更早。
浙江平阳、东阳两县广泛产黄茶，惠州、霍山产黄芽，湖北霍山、岳西、金寨、六安、英山产黄茶。其中，霍山黄茶生产历史悠久。根据民国23年公布的《皖西各县之茶业》，“东山茶、西山茶、南山茶分山”。古时候，霍山茶产于霍山县、金寨县、舒城县、岳西县、余安区、金安区等地。所以皖西黄达茶的表达更加严谨。
黄大茶好在哪
作为黄茶独特而又最关键的工序，是机器无法替代的。完全取决于泡茶者的个人技能和泡茶经验，间接造成了黄茶量少而珍贵的现状。
黄汤黄叶是传统正宗工艺制作的黄茶的标志之一。在寒冷的冬天，黄茶的鲜醇特别明显。
鲜黄色的茶汤香气四溢，软糯的甜玉米和豆香味醉人。汤摸起来像丝一样顺滑，通过咽喉后柔软，带来山小气候的自然纯净感。果汁入口的甜味也是久久挥之不去。