远安绿源茶属于微发酵黄茶，其独特的炖煮工艺在湖北省内独树一帜，在国内极为罕见。
绿源茶产于湖北省远安县鸣凤镇西北7.5公里的绿源村。绿源茶叶生产技术，以远安县老县城绿源村为主要区域，已扩散到罗昆集周边的红岩、高楼、董家村、龙泉村、石桥坪村等六个村庄。元安的茶叶生产历史悠久，而绿源茶则是当地茶农长期劳动智慧的结晶。鹿苑茶至少有770年的考证史。《远安县志》再绿园茶曾经是清宫的贡茶，乾隆皇帝喝了以后称赞为“好艳情茶”。
绿源茶的品质形成与其生产工艺密切相关。手工制作的鹿苑茶，色泽、风味、造型独特。根据外观感官评价，其绳呈环状，俗称环脚，香味清香，清爽，色泽金黄，略带鱼子酱气泡；根据开汤的评价，它的汤是黄绿色的，香味浓郁，香甜可口。内在品质方面，化学成分优越，多酚、咖啡因、糖胺、水溶性物质、胡萝卜素、可溶性总糖等化学成分处于较高水平。
有五道工序，分别是鹿苑茶的炒制工艺为：杀青、炒二酶、焖堆、采摘、炒干。炒制过程有两个独特的特点：一是它的炖煮过程，这是其他茶叶所没有的，也是形成绿源茶品质特征的过程；第二，没有独立的茶叶揉捻工艺，而是炒制时在锅里手工成型。
1963年2月，远安建立了国营绿源茶场，进一步提高了绿源茶的品质。1982年和1986年两次参加商务部组织的全国名茶评比，鹿苑茶被评为全国名茶。1995年10月，绿源茶荣获第二届中国农业博览会银奖。2009年5月，“远安绿源茶”被湖北省人民政府公布为省级非物质文化遗产名录。