白茶可谓是近几年的“热茶”，渐渐有更多的人认识白茶，走进白茶。要说白茶中较为出名的的当属福鼎白茶类。今天就给大家讲述一下有关福鼎白茶种类中的白牡丹的制作工艺。
白牡丹属白茶类，主要产于福建省政和县。茶叶外形的茶毫相对肥硕，在冲泡后的茶叶自然舒展开，绿中带白，显得十分的清新自然，同时茶香四溢。
白牡丹因茶树品种不同而分，以福鼎大白茶品种的鲜叶制成称“大白”，以水仙品种的鲜叶制成称“水仙白”，以菜茶群体的鲜叶制成称“小白”。
白茶性清凉，退热降火，有治病效果。周工亮在《闽小记》中写道：“太姥山有绿雪芽，今名白毫，色香俱绝，而优以鸿雪洞为最，产者性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药，远销国外，价同金埒”。白牡丹的加工与其他茶类显著不同的是，不炒不揉，只经萎凋和干燥2道工序，鲜叶经萎凋、摊放、烘焙、拣剔制成成品茶。
制白牡丹的鲜叶为1芽2叶，绿叶夹银毫，形似花朵，故称白牡丹。成品茶叶灰绿色，芽心肥壮，呈银白光泽，叶缘微向叶背卷曲，芽叶连枝形状完整。忌渗青绿叶、红张、黑叶、茶梗和非茶类夹杂物。内质香气清雅，味鲜醇可口，汤淡黄明亮，叶底浅黄，叶脉微红，柔软匀齐。"
白牡丹的制作工艺很简单，只有萎凋和焙干两大工序。采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶为原料，经传统工艺加工而成。其叶张肥嫩，叶态伸展，毫心肥壮，色泽灰绿，毫色银白，毫香浓显，清鲜纯正，滋味醇厚清甜，汤色杏黄明净。具有祛暑、通血管、明目、抗辐射、解毒之功效。
当然福鼎白茶中除了阿比牡丹外主要品种还有白毫银针、贡眉、寿眉等。由于白茶是加工最少的茶，茶叶其中含有营养物质相对其他茶叶要多的多。
以上就是白牡丹的简易制作方法，相信大家在看过一款好茶的来历是非常不容易的，在品尝白茶时一定要珍惜和保存好每款白茶，相对其他茶叶来讲，白茶是越放越有价值的一款茶，茶叶随着时间的变迁，不论是口感还是营养都会有大幅度的提升，相信大家在自身经历后会深刻体会到。