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信阳毛尖是绿茶吗?

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  信阳毛尖冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的淡绿色主调,而特级的信阳毛尖更多的是芽头,白毫多,茶汤为米黄色,叶片越大质量越差,而茶汤颜色越绿,价格也就越便宜,这个和很多人理解正好相反,但丝毫不影响信阳毛尖是绿茶这个种类。

  从茶的炒制工艺来分,信阳毛尖是炒青绿茶,但是信阳毛尖最后一道工序是烘干的,和西湖龙井不同,所以信阳毛尖又是特种炒青绿茶。根据茶叶外观来看,因为信阳毛尖多芽头,称为毛尖,一般采摘为单芽和一芽一叶,相比来说细嫩度高,为特种细嫩名茶,同时也是毛尖茶类。

  信阳毛尖是绿茶未经发酵的,中国产量最多,绿茶也是中国的国饮,信阳毛尖主要产于信阳,又因为芽头多而整齐,因此叫信阳毛尖,外地茶在口感上和信阳毛尖茶叶差别很大。

  信阳毛尖品质好,端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特,炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序,用双锅变温法进行。这个也符合绿茶的加工程序。因此从未发酵和加工程序上可以看出,信阳毛尖是绿茶类。

  信阳毛尖绿茶是不发酵茶,由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,这是其他茶类无法攀比的。

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