红碎茶，十九世纪，我国的红茶制法传到印度和斯里兰卡后，逐渐发展成将叶片切碎的“红碎茶”。红碎茶是指将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻后，用机器切碎呈颗粒型碎片，然后经发酵，烘干而制成，与工夫红茶最大的区别就是，红碎茶的外形比较细碎，所以才称为红碎茶。
红碎茶在冲泡时是应选用茶壶去冲泡的，用一块干净的纱布将茶叶给包住，用蝇子给扎好然后是放入茶壶中，冲入沸水(100℃)，随后再盖上壶盖，就是可以了。红碎茶，通常是只冲泡一次的;第二次冲泡，滋味就淡薄了。泡好一杯茶或是一壶茶，首先要掌握的就是茶叶的用量。每次茶叶用多少，是没有统一的标准的，主要是根据茶叶的种类、茶具的大小以及消费者的饮用的习惯去定的。
红碎茶在用沸水冲泡后，茶汁的浸出很快，浸出量也很大的，适宜一次性冲泡后加糖加奶去饮用的。为了便于饮用，常把一杯量的红碎茶装在专用的滤纸袋中，随后是加工成了“袋泡茶”，饮用时连袋一起冲泡，是具有茶汁浸出十分的快，浸出完全的这个特点，冲泡后取出装渣的纸袋并且是将其弃去，再加糖或是加奶，是十分的可口的。