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湖南特产:五盖山米茶

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  五盖山米茶的原料,是清明前后采摘的未开苞的嫩芽,长约1.8厘米。采回后经历拣剔、摊青、炒茶、清风、烘干五道工序加工而成。个中炒菜和烘干对五盖山米茶品德有确定性的影响,它塑制了米茶苗秀扁直、芽尖挺硬、银毫隐翠、毫香清高的特殊派头。正在炒制进程中,米茶最忌烟焦味。炒、烘均以柴炭为燃料,以便于调整和把握。炒菜烘干本事特殊,炒茶中还辅以锅铲,用“翻、按、扬”等伎俩,工艺颇为新奇。

  五盖山米茶的品德特性是,外形细嫩均匀,色泽银光隐翠,全系芽尖,茸毛贴身,内质嫩香经久,汤色澄澈,味道鲜而甘醇,叶底嫩匀明亮。(中邦食物家产网)

  五盖山不但茶叶好,泉水亦好,郴州南7.5公里的园泉,水味甘醇,水质洁净,水色剔透,水温冬夏附近,用以沏茶,香气清洌,味道鲜甘,唐代诗人刘禹锡盛赞饮五盖山米茶后“悠扬喷鼻宿醒散,消峭透骨烦襟开”。注释饮这种香气扑鼻的茶叶,心思即刻清楚,胸中的焦炙也一扫而空了,面临不少闻人,都曾慕名前去郴州,取水煎茶,饮之为速。

  五盖山米茶创筑方式业已失传。为了规复和兴盛这一史籍名茶,1980年此后,经湖南省相闭单元构制气力,去郴县良田区五盖山茶场等地实行试制,一举胜利。产物经湖南省名茶评选和相闭单元判定,均获取高度评判,被誉为湖南名茶中的一颗“明珠”。

  五盖山茶早正在明代已被列为贡品。当时众系清明时采摘“末开苞”的嫩芽制成。相传所制茶叶“一升茶有一升米重”;冲泡时,杯中热气,初时犹如一朵白云盖碗,然后呈线状袅绕二尺余散去;杯中茶芽芽尖朝上,柄端朝下,有几起几落,饮之“茶味清洌,颊齿留香”,但那些“体弱未惯饮者,只可半盅;众则顷即昏眩,汗出涔涔”,此茶性烈,由此可睹。

  五盖山米茶,产于湖南省郴县的五盖山。据明《万历郴州志》记录:“五盖山正在州东南三十里,高二十里,方圆百八十里,山众云雾”。该山为岭南山脉之一,有五个山岳挺立如盖,同时终年时有“云、雾、雨、露、雪”所盖,故称五盖山。其主峰碧云峰,海拔1620米,有郴阳第一峰之称。全山总面积20余万亩,广布野生茶树。山势盛大,绿林葱茏,涧流淙淙,冬不苛寒,夏不盛暑,土质肥美,为花岗岩母质发育的灰砂土,堪为种茶之佳境。人称:“五盖山七十二峰,峰峰有宝;一峰无宝,也有黄连甘草”,可睹这里资源之富厚。这里产茶,品德优异,据清嘉庆《郴县县志》记录:“茶,郴属均产,以五盖为佳也”。茶叶品德,尤为位于海拔1000至1400米的碧云庵、万惠庵、两江口一带所产为冠。

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