“对于西湖龙井茶来说，它是绿茶之一，也是品质最高的绿茶。西湖龙井茶的品质在形、汤色、口感上都非常好，尤其是明代以前的西湖龙井茶，是绿茶中最好的。”
龙井茶是汉族传统名茶，属于绿茶，在中国十大名茶中排名第一。龙井茶产于浙江省杭州市西湖区。它是宋代韩国茶农创造的，已有1200多年的历史。龙井茶色泽翠绿，香气浓郁，醇香爽口，形似雀舌，具有“色绿香甜，形美”的特点。西湖龙井茶外形扁平，叶片细嫩，条条整齐，宽窄一致，色泽黄绿色，摸起来顺滑，一芽一叶。西湖龙井茶香气扑鼻，口感更清新，醇香爽口。龙井茶比其他茶叶含有更多的氨基酸、儿茶素、叶绿素、维生素C等成分，营养丰富。
绿茶是中国的主要茶叶之一。它是指以茶树新叶或新芽为原料，未经发酵，经过杀青、成型、干燥等过程制成的饮料。成品和冲泡好的茶汤的颜色保持了新鲜茶叶的绿色风格。经常喝绿茶可以防癌、降血脂、减肥，还可以降低尼古丁对吸烟者的危害。
绿茶是未经发酵而制成的。它保留了鲜叶的天然物质，含有多种营养成分，如茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡因、氨基酸、维生素等。绿茶中的这些天然营养成分具有抗衰老、抗癌、抗癌、杀菌、消炎的特殊功效。
绿茶 茶是以茶树新梢为原料，经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成的茶。其干茶、冲泡的茶汤、叶底以绿色为主，故称绿茶。
绿茶的生产方法是将高温采摘的绿茶叶灭活，杀死各种氧化酶并保存，然后揉捻干燥。清汤绿叶是绿茶品质的共同特征。中国生产各种绿茶。河南、贵州、江西、安徽、浙江、江苏、四川、陕西、湖南、湖北、广西、福建是我国绿茶的主产区。