桑叶是桑科绿色植物桑的干躁叶，别名家桑、荆桑、桑葚子树、黄桑等。桑叶经霜后採收的为宜，称霜桑叶或冬桑叶。桑叶主要用途范围广，能够服用，还可以用于制做药品，在我国许多地区都是有，具备降血脂、血糖、抗感染等功效。除开药用价值和美容护肤功效以外，桑叶还能做为非常好的食品类服用，用于煮茶实际效果更有益于身心健康。
（一）桑叶的作用
桑叶有消防疏散风寒风热，润肺润肺，调控肝阳，清热去火，凉血活血的作用。用于风寒感冒，肺热燥咳，头晕目眩，眼赤头昏眼花。
第一步消防疏散风寒风热：用于风寒感冒及目赤肿痛，常配黄菊花。
第二步清热去火：用于风火目疾（如急性结膜炎）。配黑芝麻粉名桑麻丸，用于肝阴不足，肝阳上亢造成的头昏、视力模糊头昏眼花。
第三步润喉润肺：用于肺热燥咳：该品微寒清泄肺热，甘寒益阴，凉润肺止咳燥，故可用于躁热伤身、干咳少痰，轻则可配甜杏仁、沙参、贝母等同于用，如桑杏汤；重则可配生石膏、麦冬、阿胶糕等同于用。
第四步具备凉血活血之作用。血热呕血，用桑叶30克水煎服，或搭配别的凉血止血药用。
桑叶带有丰富的碳水化合物、甲基纤维素、维他命、矿物及黄酮类等多种多样生理学活性物质，是一种非常好的中草药材和保健品。
我国汉朝的《神农本草经》中称桑叶为“神仙草”，具备补血补气、疏风、热管散热、益肝换气、降血压有利排尿之作用；由此可见，古时候科学家已了解到桑叶是除热止汗之灵丹妙药。
据《本草撮要》记述：“以之泡荼，冬常服止汗”；
据《本草纲目》确立记述：“煎汁代茗，能止解渴”。
据元朝朱丹溪在《丹溪心法》中谢记述：“经霜桑叶研粉，米饮服，止出冷汗。”明末清初的名中医傅青主尤擅用桑叶止汗，他依次拟订“止汗神丹”，“遏汗丸”，“止汗定神丹”等数方，均用桑叶主导药，誉桑叶为“收汗之妙品”。
现代科学证实，桑叶是极好的功能性食品，它能降血压、降血脂、延缓衰老、提升体力、降胆固醇、抑制人体脂肪累积、抑制静脉血栓转化成、抑制肠内有害细菌繁殖、抑制危害的氧化物转化成，最突显的作用是避免尿毒症。