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日月潭红茶种植产地 日月潭红茶发展历史

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日月潭红茶是哪里来的?日月潭红茶,产于台湾省,是台湾省历史悠久的地方特产红茶。茶叶种植在岛上的天然山丘上,由优质嫩茶加工精制而成。它不仅是台湾省十大名茶之一,也是亚洲著名的红茶产品之一。

日月潭红茶种植产地 日月潭红茶发展历史

日月潭红茶种植产地

年,南投县榆次乡种植月坛红茶。这座山的海拔约为600-800米。常年平均气温,湿度适中,类似印度的阿萨姆邦。它的地理环境非常适合茶树变种。阿萨米卡。所以在南投县莲花池繁育后,在南投县榆次、普利、水里地区发展推广。

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010年至1010年,台湾省在日占时代开始生产红茶,并初步在桃园地区种植,但效果并不好。

印度阿萨姆红茶是20世纪20年代引进的,种植在普利、水里和尉迟。结果表明,日月潭的气候环境非常适合阿萨姆种的生长。试种结果极佳,所产红茶在各地茶会上均得到高度评价。从那以后,在普利、水里和尉迟种植红茶的文化逐渐发展起来。

1925年,阿萨姆茶从印度阿萨姆省传入台湾种植。阿萨姆茶制作的红茶色泽鲜红,水清,香气醇厚甘甜,口感浓郁,因此南投地区生产的红茶可以与大叶茶相提并论,印度和斯里兰卡的阿萨姆红茶具有当地的风俗和红茶特色。

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20世纪40年代末是台湾省红茶最繁荣的时期。当时台湾红茶出口量高达7000公吨。红茶是当时南投榆次、普利地区最繁荣的产业,但后来逐渐衰落。1966年,南投县政府正式整合普利、水里、尉迟的红茶,以“日月湖红茶”的名义上市。近年来,由于世界红茶生产过剩和中国人茶文化的变化,日月潭红茶的种植逐渐减少,但日月潭红茶在茶叶市场上仍然有相当一部分爱好者,仍然是台湾省的知名茶产品。

1966年,种植了1815公顷。

1978年被当时南投县县长刘玉友先生命名为“日月湖红茶”。

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日月潭红茶发展历史

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日月潭红茶加工工艺

萎凋可分为室内加热萎凋和室外阳光萎凋。萎凋程度要求鲜梢失去光泽,叶片质软茎不断断,叶脉透明。

1、萎凋

中华人民共和国初期,茶叶是双脚揉捏的。20世纪50年代,采用铁木结构的双支腿液压卷茶机。20世纪60年代,对揉捻工艺进行了改进,采用铁55电动揉捻机,提高了泡茶效率。揉捻时,使茶汁流出,将茶叶揉成条状。

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2、揉捻

发酵,俗称“发汗”,是最重要的环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里,轻轻按压,盖上温水浸泡的发酵布,以增加发酵叶的温度和湿度,促进酶活性,缩短发酵时间。一般5 ~ 6小时后静脉呈红棕色,可以烘烤干燥。发酵的目的是使茶叶中的多酚在酶的促进下发生氧化,使绿茶绿变红。

发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。一般将扭曲的叶子放入发酵架或发酵车上,然后进入发酵室进行发酵。茶多酚氧化酶的氧化聚合需要掌握合适的温度、湿度和氧气量。

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3、发酵

,将适度发酵后的茶叶均匀收集,放在水筛上,每筛摊2 ~ 2.5公斤左右,然后将水筛放在衣架上,用纯松木(湿的更好)燃烧,使种族红茶具有独特的纯松烟风味。烘烤时,火的温度要高一些,一般在80左右。高温主要是为了停止酶的作用,防止由于酶的活性而引起的过度发酵,以及叶的底部

4、烘焙

茶是一种很容易吸水的物质。出售前必须重新加热,以保存其内容物。含水量小于8%。

由以上可知,日月潭红茶是台湾省的特产,发展历史悠久。日月潭红茶加工工艺精湛,茶叶品质优良,回味甘甜,口感醇厚,是一种具有良好饮用价值的好红茶。