安徽以祁红最为知名，被称为世界三大高香红茶

安徽历史上有许多名茶，包括黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、祁门红茶、屯溪绿茶、霍山黄芽、岳西翠兰、泾县特建、永溪霍青、桐城小花。就红茶而言，祁宏被称为世界三大高风味红茶，主要出口，国内消费少于洪敏和电红。

1、祁门红茶

关于祁门红茶的创作，有两种说法：一是1875年前后，祁门人胡在裴贵山宅建有日顺茶厂。因为地近江西，他用自己的茶，请宁州蜀主李记根据宁宏的经验试用红茶；二、1875年，安徽黟县余甘辰，从福建办事处退休，回原籍经商。他在志德县，因为他看到红茶在多利卖得很好