产于安徽省祁门县。它是一种落叶树种。它是以茶芽、茶叶、嫩茎为原料，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥后制成初茶。它是通过三个过程和十二个过程来制作和分级的。功夫红茶，主要特点是紧、细、直，色泽深，成为祁门红茶。根据它的形状和内在质量，可分为以下几类：从“形状”、“香气和味道”、“水的颜色”和“叶底”的特征来区分：
礼茶——造型：精致整齐，有很多嫩尖，色泽润泽；香气和口感：香气高而醇，具有鲜、甜、清、嫩的香味，形成独特的“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：多为嫩叶，色泽鲜艳，整齐美观。
Teming ——造型：绳子细、嫩、长、齐、色润；香气和口感：高酒精度香气，口感嫩滑、鲜甜，独具“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：芽叶比茶叶少，颜色鲜艳。
超级——造型：绳紧而细，嫩而露，色泽润泽均匀；香气和口感：香气高而醇，鲜嫩，蕴含独特的“祁宏”风格；水色：红色，明亮；叶底：嫩，整齐，色彩鲜艳。
一级——外观：绳紧而细，触痛明显，长度均匀，颜色湿润；香气和口感：香气高而浓，具有“祁宏”特有的果糖香味；水色：红色，明亮；叶底：幼叶颜色均匀明亮。
二级——外观：绳子细直，嫩度不及一级，颜色湿润；香气和口感：醇香，带有“祁宏”果糖香味；水色：红色没有第一类明亮；叶底：芽条均匀，毛中度醇厚。
3级——外观：电缆较紧，略厚于2级，整体性均匀，表面张力略松；香气和口感：香气醇厚、清新、厚重、收敛，“祁宏”特色依然显著；水色：红色，明亮；叶底：整齐，适度醇厚。
4级——外观：条索粗实，叶片略轻，均匀度差，颜色为灰色；香气和口感：香气醇厚，具有相应的浓度，仍有“祁宏”风味；水色：红色和浅色；叶底：整体性差，颜色红但不均匀，混有花青。
5级——外观：绳粗，稍有棱纹，均匀度差，颜色为灰色；香气和口感：香气醇厚甘甜，但没有粗糙的老味；水色：红色和浅色；叶底：花绿色，稍有花梗。
6级——形状：绳子松散，夹素片，颜色混装；香气和口感：香气浓而淡，浓度不足；水色：红而淡，不够鲜艳；叶底：红杂，颇梗。
七级——外观：绳子松散浸湿，身体较轻，带一块简单梗，颜色为橙色；香气和口感：香气低而淡，有浓而老的味道；水色：淡而不明；叶底：厚而暗。