喝茶不仅是生活中的一种美好感受，也是一种高雅的生活艺术，茶爱好者认为，茶不仅是一种天然的饮品，更是一股打在灵魂上，灌满唇喉汤的暖流。红茶温和温顺，四季皆宜。据说爱喝红茶的人最关心的是祁红的花香和果香，以及蜂蜜般柔滑甜美的韵味。
（一）祁门红茶
祁门红茶是中国历史上的名茶。著名的红茶产品，简称祁宏，产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、宜县和江西省浮梁地区。“祁宏是最独特的，它的声誉很高，很香。”祁门红茶是红茶中最好的，享有很高的声誉，是英国女王和皇室最喜欢的饮料。它有高香味的美誉，香味流传甚广。被称为“最香”、“红茶皇后”。
（二）概况
祁门李口、李珊、平利地区茶叶的天然品质最好。当地茶树品种产量高，品质好，种植在肥沃的红黄壤上，气候温和，雨量充沛，日照适中，所以叶片嫩滑，富含水溶性物质，3-4月采收品质最好。祁宏形状紧实，细而均匀，前苗美观，颜色深(俗称“宝光”)；内质清香带蜜香，顶茶含兰香(俗称“祁门香”)，清香持久；汤色鲜红色，口感甘甜醇厚，叶底(泡过的茶渣)红色明亮。清亮的饮料最能品尝到祁宏有意义的香气，即使加入鲜奶，也不会失去它醇厚的口感。最好是春天喝红茶，下午茶，睡前喝茶。祁门茶在唐代很有名。据史书记载，清代光绪以前，这里没有出产红茶，但盛产绿茶。制作方法与六安茶相似，故曾被称为“安绿”。光绪元年(1875年)，一个叫余甘辰的黟县人从福建回来做生意。由于对福建红茶(洪敏)的羡慕，他想尝试就地生产红茶，于是在志德县(今池州市东至县)杜尧街建立了一个红茶村，并模仿洪敏的生产方法取得了成功。第二年，祁门县西路和李珊建立了一个茶馆，成功地制作了气功。与此同时，祁门人胡在祁门南乡平利镇桂溪进行“绿转红”，并成立“日顺茶厂”，成功生产红茶。并取了“胡日顺”的车牌。此后，“祁宏”不断扩大生产，形成了中国重要的红茶产地。胡龙源也成了齐洪的鼻祖。它已经有一百多年的历史了。祁门茶条紧细长，汤色红亮。特别是它的香气酷似水果香味，带有兰花香味，清新持久。可以单独冲泡，也可以和牛奶混合。祁门红茶是“红茶”中的极品，以“清香高、味醇、形美、色艳”著称。祁门红茶制作于清朝光绪年间，是功夫红茶中的珍品。成品茶条紧实、细腻、美观，颜色为黑色，露出金黄色的头发，汤色红而明亮，口感清新、醇厚、厚重，香气持久。“祁门香”像花、果、蜜一样闻名于世，在世界三大名茶中居首位，香气浓郁。
（三）保健功效
由于红茶的成分具有多种药理作用，品尝红茶不仅能让人享受到淡定的优雅，还能起到经济、愉悦的保健美容作用，增添红茶的魅力。
1.提神消疲
通过医学实验发现，红茶中的咖啡因通过刺激大脑皮层来刺激神经中枢，促进思维力的提神和集中，进而使思维反应更加敏锐，记忆力增强；对血管系统和心脏也有兴奋作用，增强心跳，加速血液循环进行新陈代谢，同时促进出汗和利尿，加速体内乳酸(一种使肌肉感到疲劳的物质)和其他陈旧废物的排泄，从而达到消除疲劳的效果。
此外，红茶也是一种优秀的运动饮料。除了解暑解渴，补充水分外，如果在需要体力和耐力的运动(如马拉松跑)前饮用，由于茶中的咖啡因有提神的作用，还能促进身体燃烧脂肪供应热能，在运动时保留肝醋，所以人的耐力更强。
2.生津清热
在红茶中咖啡因和芳香物质的共同作用下，能增加肾脏血流量，提高肾小球滤过率，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的重吸收，从而促进尿量的增加。这样有利于消除乳酸、尿酸(与痛风有关)、食盐过多(与高血压有关)、有害物质等。以及减轻由心脏病或肾炎引起的水肿。
3.利尿
红茶中的多酚具有抗炎作用，然后通过实验发现儿茶素可以与单细胞细菌结合，使蛋白质凝结沉淀，从而抑制和消除致病菌。因此，对于细菌性腹泻和食物中毒的患者来说，喝红茶是有益的。民间经常用浓茶给伤口、褥疮、脚气涂上一层。
4.消炎杀菌
实验表明，红茶中的茶黄酮可以吸附重金属和生物碱，沉淀分解，这对饮用水和食品受到工业污染的现代人来说是一大福音。
5.解毒
红茶经过发酵和烘焙，茶多酚被氧化酶催化
氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。另外，这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖的红茶、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
7.其他功效
此外，红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。
（四）冲泡方法：
1.简单泡法
将水烧沸，茶具最宜景瓷，装上大约占壶容量十分之五的茶叶，冲入沸水，冲泡后香气高锐持久，隔45秒左右倒入小杯，先闻香，再品味，满口生香，回味甘美。
2.功夫泡法
冲泡工夫茶时一般要选用紫砂茶具、白瓷茶具和白底红花瓷茶具。茶和水的比例在1：50左右，泡茶的水温在90—95℃。
冲泡工夫茶一般采用壶泡法，首先将茶叶按比例放入茶壶中，加水冲泡，冲泡时间在2—3分钟，然后按循环倒茶法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓度均匀一致。品饮时要细品慢饮，好的祁门红茶一般可以冲泡2—3次。
泡茶是比较费时间，可是在短时间想要喝到一杯香气四溢的红茶，也不是不可以的，茶叶的品质好，水温控制的90℃，让茶叶闷一会，就可以了。
（五）鉴别祁门红茶
1.从外形上看：条索紧细、匀齐的质量好，反之，条索粗松、匀齐度差的，质量次。
2.从色泽上看：色泽乌润，富有光泽，质量好，反之，色泽不一致，有死灰枯暗的茶叶，则质量次。
3.闻其香气：香气馥郁的质量好，香气不纯，带有青草气味的，质量次，香气低闷的为劣。
4.看其汤色：汤色红艳，在评茶杯内茶汤边缘形成金黄圈的为优，汤色欠明的为次，汤色深浊的为劣。
5.品其滋味：滋味醇厚的为优，滋味苦涩的为次，滋味粗淡的为劣。
6.观其叶底：叶底明亮的，质量好，叶底花青的为次，叶底深暗多乌条的为劣。
7.鉴其颜色：好的祁门红茶一般呈棕红色，切成0.6―0.8厘米，味道浓厚，强烈醇和、鲜爽。假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。