祁门红茶和大红袍都是名茶，所以这两种茶很多人都知道，但是知道不代表了解。今天我们简单讲一下这两种茶的主要知识。具体如下：
祁门红茶简介
1.发酵程度
红茶是全发酵茶，发酵度比较高，70%-90%不等。发酵程度越高，茶越温和。
2.质量特性
祁红茶的形状紧而小，如眉，美，颜色深而润；茶有一种持久的香味，像水果香、兰花香。这种香味在国际茶叶市场上被专门称为“祁门香”；茶叶汤色、底色红亮，滋味鲜醇浓。即使掺入牛奶和糖，它们的香味不仅没有减少，反而更香。
3.制造工艺
祁红有精细的加工工艺。选取一芽二叶三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿色变为紫铜，香气浓郁，再用文火焙干。红茶泡好之后，一定要精制。精制过程复杂耗时，由粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切割、风选、拣拣、补火、清风、勾兑、包装等工序组成。
4.多样
众所周知，祁门红茶是一种红茶，属于全发酵茶。祁门红茶的茶绿色需要经过萎凋、揉捻、切段、发酵、干燥等工序制成。祁门红茶之所以被称为红茶，是因为它的干茶和冲泡后的颜色主要是红色。除了祁门红茶，还有滇红、弘毅和功夫红茶。
5.茶汤和味道
祁门红茶也被称为祁宏。高档祁宏外观精致，颜色深，冲泡出来的茶汤又红又浓。气味清香持久，有明显的甜味，有时还有淡淡的玫瑰香味。这种独特的香味被很多人称为“祁门香”。祁门红茶是高档红茶，适合清饮。它可以和一些糖和牛奶一起喝。
6.功效
祁门红茶能提供丰富的核黄素、叶酸、胡萝卜素、生育酚和植物醌，是食物中重要的氟化物来源。具有提神、消除疲劳、生津、清热、利尿、消炎、杀菌、解毒、养胃、防龋、延缓衰老、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥的功效。
大红袍简介