祁门红茶的产地在江西祁门、东至、贵池、石台、乾县、浮梁。
此外，祁门里口、李珊、平利地区最好。
01.八大优质品种
生产祁门红茶的茶树主要是类群种，包括8个品种：楚野种、柳叶种、栗漆种、紫芽种、大叶种、晚芽种、早芽种和大柳树叶种。
这些品种中有代表性的品种也已被引进到国内外许多地区，并据此培育出其他良种。
其中，“祁门初叶”是祁门红茶制茶原料的“主要出口”。因为它的优秀品格，在很多地方被引进，1984年被命名为“祁门”。
祁门种
“祁门种”生产的祁门红茶品质优良，香气独特，堪称“地域香”，俗称“祁门香”。
02.茶园采养结合
祁门红茶成年茶园通常采用“春夏茶集中采制，秋茶集中留制”的方法，青年茶园——“采制结合”采用“多留少采”的方法；
这也是祁宏优秀品质保证的前提之一。毕竟要有“可持续发展观”，要有长远规划。
03.鲜叶原料处理
祁宏鲜叶的采摘标准是“一芽二叶三叶”。采摘后的鲜叶要分级，根据嫩度、叶片大小、采摘时间(即新鲜度)分为不同批次，等待下一步。加工；(枯萎或储存)
鲜叶分级后，在初加工的第一步尽早枯萎。
04.萎凋
这是红茶的第一个泡茶过程。经过一段时间的间伐，叶片失去部分水分，伴随着鲜叶内部成分的“自分解”；
鲜叶逐渐失水萎缩，叶片变软，颜色变深，香气变化，分为物理变化和化学变化。
有人说，为什么听起来像“萎顿”和其他茶最初制作时的“扩散”非常相似。两者有什么区别？(作者：爱喝茶的肉丝，来源：甘汉德，来源：南明嘉人)