如何辨识祁门红茶的好坏？
外观：最好有紧实的条索，漂亮的峰和苗，充分暴露；相反，如果绳子粗糙松散，均匀度差，质量就会差。
颜色：颜色深，有光泽，质量好；反之，如果颜色不一致，有枯叶和黑叶，质量就会低劣。
香气：花香、果香、蜂蜜香，品质持久良好，香气不纯，有青草味，品质低劣；低香气是劣质的。
汤色：红而亮，能在茶杯内缘形成金圈的为上，不亮的为下，暗而浊的为下。
口感：香醇味优，苦涩味劣，粗涩味劣。
叶底：明叶底质量好，花底次之，暗叶底较差。
祁门红茶如何冲泡？
将水煮沸至90-95。泡茶前，将热水注入盖碗。大约10秒钟后，弃去水。这种方法有助于提高盖碗的温度，保证冲泡时的水温。用同样的方法加热公平杯和茶杯。
在盖碗中加入3克茶叶，或根据口味程度和人数增加茶叶量。
冲入热水，浸泡时间根据茶叶的粗细和嫩度以及原料的高低来衡量。对于精致的茶，如国礼佳品、特级、一级祁门红茶，建议冲泡10秒后即可出汤，冲泡次数可增加一次，冲泡时间可适当延长5-10秒。每次冲泡都要把盖碗里的茶汤倒掉。
将茶汤倒入公平杯，使茶汤均匀。
从右至左将茶杯中的茶汤倒入茶杯中。
这样就冲泡出了一杯亮如琥珀的祁门红茶。