寿梅是白茶中产量最高的品种，产量占白茶总产量的一半以上。
特点一:春水秋香
铁观音素有"春水秋香"之称，白茶中的寿梅也有这一特点。
泉水:经过一个冬天的调理，春茶中的茶多酚、氨基酸、维生素等更加丰富，所以汤料更加饱满细腻。
秋香:夏天热后,再次茶树进入生长期之前和之后的白色露水,和秋天的主要是北天,秋天空气、高平滑水耗散新鲜的叶子,高自然香味,但水质不像春天的茶。
寿梅春茶鲜度强，而白露茶味道好，冲泡抵抗力强，香气浓郁
特点二:越老越好，香味越好
越老越好:随着陈化时间的延长，白茶中茶多酚、咖啡因和可溶性糖含量呈下降趋势，而类黄酮含量呈上升趋势。黄酮是一种强抗氧化剂，可防止细胞退化和衰老。
钟祥发月:寿美因其叶子而更香。那一年的寿美是绿色的。随着老化时间的增长，呈现出荷叶香、枣香、药香的奇妙变化。
特点三:老寿梅耐泡，可煮
汤色:浅红色、深红色、透明有光泽。
口感:汤质软、饱满、顺滑、质不苦、味浓、持久。茶凉后，滋味极甜，水香明显，悠长。
有盖碗的正常冲泡可以达到10个以上甚至20个以上的气泡。汤色、味无明显差异，香气降低，但柔软度、甜度不变。
烹煮方法:用常温水加入7-8g老白茶，待茶水煮沸8-10秒即可饮用。味道浓郁，药香非凡，若饮醇酒，一杯下去，全身出汗。
特点四:价格普通，升值空间大
寿美的欣赏过程就像一部失败者奋斗与反击的历史。
那个季节的寿梅看上去就像枯叶，价格也就几十元。随着岁月的成长，寿美一直在培养自己的内在技能，沉淀和升华。几年后，她成了一个成熟稳重的老白茶大叔。她的价值也上升到数十万美元。可以说，还有很大的升值空间。
然而，并不是所有的失败者都能成为叔叔。他们中的许多人基础薄弱，缺乏内在技能。他们只有老了才能被称为"师傅"。
值得收藏的寿梅，需要好的原料为基础，再加上老茶大师的精心制作，让它经过多年的沉淀，退化成高档的老白茶。
也许你喜欢白茶是因为老寿梅的枣香和药香。事实上，它可以带给你更多
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