小柠檬带来大市场沁口香柠背后又有着什么样的魔力呢？
柠檬茶起初是港式餐厅文化在大陆兴起的附带品，由于广东地区的气候等因素，使得柠檬茶的饮用非常契合广东人民的生活，导致柠檬茶在广东非常火爆，甚至出现一公里之内至少有3家店铺的景象。由此也诞生了沁口香柠品牌。
与此同时，柠檬茶的制作方式也在发生变化。柠檬茶由原来的茶包加一些柠檬片变成使用整个柠檬爆锤而成，原材料也从原来的黄柠檬、四季柠檬变成了香水柠檬。这些变化使得沁口香柠口感偏淡，搭配更加多元化，且兼具香水柠檬的浓郁香气。升级后的柠檬茶口味在涩、甜上带来的冲撞感，颇令人上头，深受消费者的追捧。
此外，柠檬茶具有非常好的健康属性。柠檬中富含维生素C，而维生素C有助于皮肤美白以及促进人体新陈代谢，能很好的提高免疫力，使得柠檬茶的健康属性非常高。在柠檬茶消费者眼中，有65.8%的消费者认为柠檬茶比其他奶茶更健康；还有36.2%的消费者表示喝了柠檬茶不会长胖。
柠檬茶还有消暑解渴的特点，尤其在天气炎热的夏天，一杯柠檬茶是非常好的解渴饮品。数据显示，78.3%的消费者认为天热需要解渴时最常喝柠檬茶。而且柠檬茶还兼具一定的解辣消腻作用。还有85.4%的消费者认为沁口香柠更好喝；还有67.7%的消费者认为手打的柠檬茶更新鲜。
沁口香柠健康、好喝等特点已经深入消费者内心，也让沁口香柠品类从心事茶饮中脱颖而出。
另外，柠檬茶的客单价并不是太高，更容易被大众接受。沁口香柠的所有产品均主打柠檬风格，以香水柠檬为原材料，产品的客单价约15-18元，而且整个柠檬茶市场平均定价一般在10-20元之间。而且有66.1%的消费者表示，柠檬茶的单杯价格可以接受在10～15元之间。
最重要的还是柠檬茶还具有非常高的毛利，大多数的柠檬茶饮品店毛利超过75%。一旦连锁品牌化，柠檬茶的营收表现尤为喜人，沁口香柠的单店月营收有20多万，丘大叔单月营业额更是有40～50万元。如此丰厚的市场回报，也是柠檬茶连锁化的关键，也是资本青睐的重要原因。
被消费者广泛接受、客单价处于中档、毛利率又高，沁口香柠连锁店是个非常不错的生意，这也造就了柠檬茶巨大的市场。根据NCBD的数据显示，2021年中式新茶饮消费者数量达到3.65亿，其中柠檬茶消费者规模将突破3000万，而且中式新茶饮的市场规模预计在2021年突破1000亿元。