南山寿眉的加工工艺有哪些,你既然喜欢，就不知道你对南山寿美的加工技术了解多少。寿眉白茶是一种非常受欢迎的茶产品，其中南山寿眉具有气味芳香、口感香甜的特点，受到更多茶友的喜爱。让我们和边肖一起来看看南山寿美的加工工艺。
南山眉茶采集技术的特点是：选嫩、工艺不复杂、工艺精湛、连续操作、一站式操作。主要过程分为放料、杀青、搓条露出细毛、烤锅四个过程。采摘寿梅茶的黄金季节是从清明到谷雨。采摘标准为一芽一叶一芽二叶，芽长1.5 ~ 2.0厘米。通常炒500克超干茶需要6万芽叶左右。收集的芽叶必须精心采摘，以达到嫩、均匀、干净的目的。采摘的芽叶在炒之前，在竹板上摊2~4小时。
灭活：在锅径60厘米的远红外平锅里。锅温120 ~ 124，甩叶量300 ~ 400g，通过摇动、翻动、整理手势，将茶叶杀青彻底、均匀。当叶质变软，颜色变暗时，就会进入搓条、显毛的过程。
揉搓条条以显示活力，是寿梅茶成型的关键工序。通过搓条，达到了失水后搓条成条的目的。锅温70 ~ 80。将茶条摇直搓抓，然后双手掌心合上。灵活管理、揉搓、摇动、掌握各种技法，并进行转化。把握轻、重、轻的原则，即含水量高或低时，动作要轻，避免茶叶结块、破碎。当茶条呈圆形，略平，干燥度达到70%左右时，将锅温降至50 ~ 60，转入烘焙工序。
盘面：目的是为了进一步拉直和重塑条，以满足定型和干脚的要求。采用慢炒，促进水分蒸发，理顺茶条，定型。翻炒至显示锅温微升10左右。散发持久香味时，将茶叶搓成粉末，含水量在6%左右以下，出锅摊凉存放。整个过程持续了35 ~ 40分钟。南山寿美茶的品质特点是：紧实，微扁，均匀，形如平眉，覆以细毛，色绿清香，高清清新，滋味醇厚爽口，汤色青涩，叶底嫩滑均匀明亮。
南山寿美加工技术
1.采摘新鲜的叶子。春天开矿，采一芽一叶的鲜叶，标准是玉白色。要求整洁、完整、新鲜。
2.铺贴应使用竹板，环境应干净、卫生、凉爽、通风。播撒时间要适当，叶片要柔软翠绿，含水量60%左右。
3.杀青。选择600不锈钢电热多用机。锅底温度160 ~ 180，每盆抛叶量1400g。与此同时，不时吹来热空气，散发出绿色的空气。需要7 ~ 8分钟，快速出锅。去水程度由叶色转为墨绿色，叶质软、紧、直，手捏，清香，含水率40%左右。
4.塑形。用63电炒锅。叶子250克，锅温80 ~ 90。用双手将长条沿锅底同方向拉直，然后合在一起在掌心来回搓茶叶。适度掌握体重，需要6min。当绳子绷紧顺直，含水量在30%左右时，从锅里拿出来，让它冷却。
5.烘干。分为一次烘干和脚烘干，采用3型热风烘干机。一次干燥温度控制在100 ~ 110，充分干燥温度控制在80 ~ 90。成品茶的含水量为5% ~ 6%。
南山寿美有哪些加工工艺？相信大家看了南山寿美的酿造方法介绍后，应该对南山寿美有了更深的了解。是不是觉得每个产品都来之不易，大家都要珍惜？