孟定黄芽还具有“黄叶唐璜”的品质特征。它的采摘标准非常严格。通常在春分采摘。它通常选择圆胖的单芽和一芽一叶的芽头。采摘时严格做到“五不采”，即紫芽、病虫为害芽、露芽、薄芽、空心芽不采，采用复杂工艺制作。
因此，制得的蒙顶黄芽茶具有醇鲜甘甜的特点，汤色黄亮透明。不仅如此，梦鼎黄芽茶还具有以下保健功效：
(1)蒙顶黄崖茶性质温和，擅长温补肠胃、消食健脾、生津止渴、明目养神等。
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(2)蒙古顶上的黄芽富含茶多酚、氨基酸、可溶性糖、维生素等丰富的营养物质，对预防食管癌有明显的效果。
甚至很多食道癌患者都用孟定黄崖茶作为饮料和药物进行辅助治疗。
(3)蒙顶黄芽茶中含有大量的天然物质，具有很好的防癌、抗癌、杀菌消炎、降脂减肥的作用。