熟悉的诗《长江水，蒙山顶茶》中的蒙山是指雅安的蒙顶山。蒙顶山素有“千茶之源”之称，贡茶历史悠久，从唐代到清代，绵延数千年。11月15日下午，2018雅安黄茶(蒙顶山)研讨会在雅安召开，围绕保护贡茶珍稀资源、演化黄茶非遗传遗传、重振黄茶市场活力等议题展开。
孟定黄芽是中国传统名茶之一，其历史可追溯到唐宋时期。唐《元和郡县图志》记载：“蒙山，在县城以南十里处，是每年进贡的最佳茶叶。”《名山县志》清代记载：梦顶茶“叶细长细嫩，味甘清亮，色黄湛蓝，杯内可覆香云，不可凝缩”。顶黄芽外形美观，品质优良，独特的“闷黄”工艺造就了独特的“三黄”品质(干茶黄、汤黄、叶底黄)。
但由于历史原因，传统名茶蒙顶黄芽一度陷入衰落和没落的困境。散落在代代相传的各种文献和“传统工艺”中，没有标准化的生产标准和指标参数。根据生产者各自的理解，孟定黄芽的风格各不相同，品质和风味与史书记载相差甚远。
“黄茶变了。”四川省茶叶流通协会秘书长陈表示，目前对蒙顶黄茶仍缺乏统一、严格的质量标准，消费者在购买时无法区分产品的好坏。他提出规范带冠黄芽的生产工艺，改变传统的口述生产方式，逐步形成带冠黄芽的质量判定标准。“顶部黄色芽的形状应平直，颜色应嫩滑，茶汤应浅杏绿色明亮，叶底应清新黄亮，滋味应甘甜、鲜醇。如果不符合这个标准，就不是黄芽。”
四川省茶叶学会秘书长陈昌辉认为，黄茶之所以不“黄”，甚至成为“红茶”，主要原因在于技术。蒙顶黄芽的制作技艺主要靠茶名和茶厂的传统艺人和工匠，由他们的头脑口述，代代相传。然而，随着现代的快速发展，传统的制造技术有丧失的危险。因此，加快传统黄茶的创新发展势在必行。特别是在蒙顶黄芽生产的原料和加工工艺上，要寻求突破，建立原料基地，明确生产时间，传统工艺与现代工艺相结合，解决产品质量标准化和批量生产问题。“目前该技术已由雅安月华黄茶研究所和四川农业大学联合研究中心解决，并获得发明专利。”陈昌辉说，最后通过品牌营销，将形成一个完整的山顶黄芽产业链，从而推动山顶黄芽的发展。