蒙顶山是世界茶源，蒙顶山黄芽是中国黄茶的代表。雅安黄茶因原料不同可分为黄芽茶(蒙顶山黄芽)、黄茶、黄茶。
雅安黄茶概述
黄茶是中国特有的六大茶之一，历史悠久。因其在加工过程中的“闷黄”效应而得名，其基本品质特征包括甜度明显、口感醇厚、味甘。主要产于四川、湖南、湖北、安徽、浙江、广东等省，因加工原料不同分为黄芽茶、黄茶、黄茶。现代黄茶是由绿茶加工发展而来的，其基本过程是杀青-变黄-干燥。不同的黄茶有不同的变黄条件。
虽然中国的黄茶产地很多，但由于工艺复杂、茶叶质量不稳定、生产效率低，统计显示，2013年中国黄茶总产量仅为179吨，仅占中国黄茶总产量的0.01%，远远不能满足市场需求。蒙顶山是世界茶源，蒙顶山黄芽是中国黄茶的代表。雅安黄茶因原料不同可分为黄芽茶(蒙顶山黄芽)、黄茶、黄茶。
历史沿革
“黄芽”这个名字最早的来源是借用一个名字的意思。道教燃丹以铅花为黄芽，而铅内黑，金华为黄芽，也是铅的精华。所以茶的黄芽才是茶的精华。“黄芽”一词最早是在唐敬宗李钊《国史补》中作为茶名使用的。"寿州的霍山和周琦的黄门团黄都有黄色的花蕾."。但在当时，“黄芽”指的是茶叶品种，是用天然黄茶芽蒸成的一组茶叶。