少数民族茶----江华毛尖茶的品质与特点

江华毛尖茶是一种绿茶，主要产于湖南省江华瑶族自治县，是少数民族茶。武陵名山之一的蒙都岭残存的矿脉遍布全国，苍峰行云，林荫如盖。县城位于南岭北麓，小水河上游，湖南省最南端。与广西壮族自治区和广东省接壤。它位于东经111 25 " 45 " ~ 112 10 " 5 "和北纬24 38 " 23 " ~ 25 15 " 45 "之间。茶区集中在灵洞的舜牛古岭、大徐开元冲和两岔河，海拔1000-1500米，苍峰入云，林木葱郁，溪流纵横，云雾缭绕。茶区气候温和，冬无严寒，夏无酷暑。土壤多为紫色沙土，疏松深厚，有机质丰富。

当地少数民族把茶树分为两类，一类是苦茶，一类是甜茶。江华毛尖茶是由甜茶树的芽叶制成，品质独特，能止渴生津。山区瑶族人常以此解闷，治疗“积热久泻”、“心脾不适”。

江华毛尖茶的加工工艺可分为8道工序：杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、定型、烘脚。由于重新揉捻和炒制的过程，叶片组织受损更多。在第一次冲泡过程中，大量的水浸出物被浸出，高达总浸出物的55%，因此茶的味道极其浓郁。

江华毛尖茶厚、紧、卷，茸毛上点缀银珠，绿色美观，色泽顺滑。茶叶冲泡后，香气清香，汤色晶莹，滋味醇厚甘甜，叶底浅绿。江华毛尖茶历史悠久。据说早在五代就被列为贡品。1986年，江华毛尖荣获“湖南省名茶奖”，成为中国名茶。