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普洱茶和江华毛尖的区别

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普洱茶和江华毛尖的区别

历史文化区别

有着数百年历史的江华毛尖茶,集中在灵洞顺牛牯岭、大徐开元冲等产区,云山腰和凉茶河附近的山谷,那里苍峰入云,树木掩映,云绕流,可谓“好茶出于山,云出于山”。特殊的地理环境造就了名茶——江华毛尖茶。

普洱茶名扬天下,源于东汉,盛于唐宋,盛于明清。主要产于西双版纳、云南等地,自古以来就分布在普洱,故名。普洱茶是用绿茶或黑茶蒸制成的各种云南压缩茶的总称,包括沱茶、饼茶、方茶、压缩茶。普洱茶的历史可以追溯到东汉,距今已有2000年左右。民间有“武侯遗风”的说法。武侯是指三国时期的丞相诸葛亮。因此,普洱茶的种植和利用至少已有1700年的历史。几千年来,普洱茶一直因其优良的品质而受到消费者的青睐。

制作工艺区别

江华毛尖茶历史悠久,早在五代就被列为贡品。当地茶农在长期的实践中摸索出了一套制茶经验,认为讲究“金、木、水、火、土”是制作江华毛尖茶的关键技术。江华毛尖茶的加工工艺可分为杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、定型、烘脚八个工序。

普洱茶有其独特的加工程序,一般要经过杀青、揉捻、干燥、堆发酵等几道工序。鲜茶叶经过杀青、揉捻、干燥后成为普洱茶毛青。这时候毛青的魅力就浓了,犀利了,没有很好的组织性。生茶生产出来后,由于后续工序不同,分为“熟茶”和“生茶”,堆积起来变成熟茶后就成了“熟茶”。经过长时间的储存,味道稳定干净就可以出售了。存放时间一般需要——5年。

“生茶”是指生茶不经过枯燥的过程而完成的自然转化。自然转化的过程比较缓慢,至少需要5——8年。鲜茶完全成熟后,其陈味中仍有鲜活的韵味,时间越长,其内在的风味和活力就越显露和稳定,从而形成普洱茶“新茶作旧茶卖”的形式。

冲泡口感区别

江华毛尖茶的品质特点:外观厚重、紧实卷曲、白发外露、内部香气高、汤色晶莹、滋味浓醇、叶底淡绿。

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