江华毛尖的制作方法

江华毛尖的制作方法

江华毛尖茶的制作工艺分为杀青、摊凉、揉捻、复炒、摊凉、复揉、整形、烘脚八道工艺流程。

茶叶杀青是在平锅里进行的。茶叶杀青后，需要用热管摊凉，以免变黄。将冷却后的茶叶放在揉搓板上，揉搓5 ~ 6分钟。茶汁揉捻后，放入100的锅中复炒。当茶叶炒至50%干时，从锅中取出冷却。稍加复揉后，将资金放入60 ~ 80的锅中进行整形，这是确定江华毛尖茶品质特性的关键工艺流程。把钱放进锅里之前，稍微炒一下茶。茶叶加热软化后，用双手搅拌，搓条。这将持续大约30分钟。当茶叶含水量达到15%时，条条紧密、湿润、光亮。最后，将茶叶移入50-60的锅中，轻轻翻炒至干。