福鼎白茶属于微发酵或半发酵茶；安吉白茶属于非发酵茶；发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者预防心血管疾病的效果更好；然而，非发酵茶则相对更绿色，在抗辐射和延缓衰老方面更突出。
福鼎白茶和安吉白茶的口感差异
福鼎白茶味道
福鼎白茶与其他种类的茶相比，芽头丰富，满头白发，色泽银白色。被誉为茶中的“美人”、“茶王”，以及“银妆”的美感。独特的加工工艺，独特的产地环境，独特的福鼎大白茶和福鼎大白豪国家精品树种，造就了福鼎白茶的独特品质，外观自然典雅，口中鲜香，滋味鲜微甜，汤色杏黄色明亮，轻轻啜饮，让人心旷神怡，淡雅醇厚，清香扑鼻。
安吉白茶味道
安吉白茶外观细腻，似凤羽，色泽明黄翠绿，光亮油润；冲泡杯中的叶子是开放的，茎是绿色的，汤是黄色的，清澈明亮，叶肉是白色的，叶脉是淡绿色的。清新醇厚，香气高，香味持久。而且茶汤味道鲜甜，没有任何苦味。
就特性和功效而言，
福鼎白茶属于微发酵或半发酵茶；安吉白茶属于非发酵茶；发酵茶含有更多的活性酶和维生素，所以前者预防心血管疾病的效果更好；然而，非发酵茶则相对更绿色，在抗辐射和延缓衰老方面更突出。