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柴烧杯,究竟能不能软化水质?

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木制烧杯是品茶爱好者必不可少的茶具.

以其不可预知的烧制和软化水质的功能;几乎是密封的;那么大家吹的木烧杯真的能软化水质吗?

带着这样的疑惑;笔者特地去找了九三窑的经理;一个对烧柴爱到极致,同时又对烧柴有着深刻认识的工匠——高申.

高申,九山窑的主理人

高申先生表明意图后,立即拿出三种不同的材料,都是手工绘制胚胎的杯子,即气窑制作的杯子、柴窑制作的杯子和普通景德镇瓷杯.让我们亲自品尝同样的茶汤,感受其中的不同.结果柴窑做出来的杯子更饱满醇厚,连尾水都香甜浓郁.

这几款器,单看都是上品,但和柴窑品杯的差别,究竟在哪里呢?

问:都说柴窑会软化水质,这个要怎么去理解?

在回答这个问题之前,有必要了解一下市场上常见的木窑有几种不同的烧制方法,因为不同的烧制方法会对水质产生不同的软化作用。

气窑,烧制的时候很像我们常见的烤箱,中间放着器皿,温度上升均匀,杯子感受到热辐射。在烧制过程中,没有其他物质的参与,釉就是釉,当温度达到一定程度,就变成釉。

木窑是由松树制成的。松树完全燃烧时,产生的灰分、油脂和火焰直接进入窑内,窑内含有大量的微量元素,如钾、钠、钙等多种物质。这些灰烬非常轻,会随着窑内的热流四处流动。

木材燃烧的温度一般达到1300度左右,此时漂浮在空气中的木灰开始高温熔化,熔化或未熔化的木灰自然附着在胚体上,形成光滑或粗糙的纹理,我们称之为“天然灰釉”。

九山窑全手工古法柴窑手绘单杯-山色空濛

由于烧制方法的不同,物体表面形成的孔隙结构也有很大的不同。这个气孔可以有效软化茶汤,增加茶汤中的溶解氧,减少茶汤的苦味。

柴烧汝窑鱼鳞开片,因富含铁元素,而产生的绯红

问:对茶汤起决定性的关键是什么呢?

其实这个关键和松树有关。燃烧过程中挥发的松油与窑内器物胚表面的矿物层有机结合,在木窑表面形成一层薄薄的釉层。

烧制时间越短,松木中的材料与杯体结合越少,会导致釉层不均匀。烧制到1280以上,继续烧制一两天,才能获得完整的木窑釉层,可以认为是完整的木窑杯。

玉泥土不上釉,裸烧烧出的结果

在改善水质方面,木窑在感官上更为明显。

最后套用高申先生的话:“我从来不相信杯子能改变水的硬度,直到我的舌头被他绑住。”只有自己对比感受,才能知道柴窑让水变得多么柔软,让一个杯子里蕴含的神秘之美。

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