白牡丹茶是福建省著名的历史名茶。它是由福鼎大白茶和福鼎大毫茶通过传统工艺制成的。口感醇厚甘甜，汤色杏黄清亮。是消暑、疏通血管、明目、抗辐射、解毒的极佳饮品。民间有一个关于它起源的有趣传说。本文介绍了白牡丹茶的历史和传说。
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制作白牡丹茶的起源
1922年前，白牡丹在建阳水吉成立。1922年后，政和县开始生产白牡丹，成为白牡丹的主要产区。20世纪60年代初，松溪县曾是白牡丹的富庶之地。现在白牡丹分布在政和、建阳、松溪、福鼎等县市。传说这茶树是牡丹花做的。
二、白牡丹茶的历史传说
西汉时，有一个太守，名叫毛毅，为人正直。因为不喜欢贪官污吏，他弃官携母上山养老。母子俩骑着白马来到一座青山前，只觉得异香扑鼻，便问路边一位头发健康、银须垂胸的老人是哪里来的香味。老人指着荷塘边的十八棵白牡丹树说，香味是从那里来的。
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母子俩把这个地方看做仙境，于是留下来，修建寺庙，保护花草，种植茶叶。有一天，妈妈因为年老体衰，身体疲劳，病倒了。毛伊当时到处找药。当他带着巨大的焦虑和疲惫睡在路边时，他在梦里遇到了白发银须的仙翁。仙翁问了原因后告诉他：“要治好你母亲的病，一定要用鲤鱼配新茶，缺一不可。”
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这时，正是冬季。毛一去池塘破冰抓鲤鱼，可是冬天去哪里摘新茶呢？我左右为难的时候，听到一声巨响，十八只牡丹变成了十八只仙茶，树上长满了绿色的新芽叶。后来为了纪念毛伊弃官种茶、造福人民的功绩，修建了白牡丹寺，这一地区出产的名茶被称为“白牡丹茶”。
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