这要看是新茶还是老茶来决定，新茶的话一般95度水温冲泡即可，因为茶叶太嫩水温太高的话泡出来的茶反而会有股苦涩的味道，而老茶就得选用100度的高温冲泡，因为温度越高茶的香味就越容易冲泡出来。
90摄氏度为最佳。 高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名绿茶，不能用100摄氏度的沸水冲泡，冷却到90摄氏度为宜。等级越高的绿茶，冲泡的温度越低，但不能低于60摄氏度。 泡茶水温的掌握，主要看泡饮什么茶而定。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样。
不同的茶叶冲泡水温有不同;同一茶类下不同茶品也有不同的冲泡水温要求;同一茶品的不同品级也有不同的水温标准;同一品级茶叶的不同泡次之间还有水温。
绿茶不能用100℃的沸水,一般用80℃的水,茶越嫩水温越低,这样汤色明亮、嫩绿,滋味鲜爽,维生素不易被破坏;高温茶汤易变黄,滋味较苦,破坏维生素。花茶。
茶叶在水里边的开放程度不一样。。茶水颜色不一样，，口感也不一样的。。还有不同的茶叶需要泡的最佳温度也不同的。。低温（70度—80度）：用以冲泡龙井、碧螺春、煎茶等带嫩芽的绿茶类与霍山黄芽、君山银针等黄茶类。teabbs.zjol.com.cn! E6 g" 。
白牡丹茶哪里的好
1、乌龙茶：铁观音、黄金桂、武夷岩茶（包括大红袍、水金龟、白鸡冠、铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黄芽奇兰、永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水仙、凤凰单枞等。其100度的沸水泡茶最佳。 2、红茶：正山小种、金骏眉、银骏眉。
白牡丹茶温度
温度较高的热茶，由于高温度导致分子运动较快，所以冲泡出来香气高扬、茶汤口感好；就像热油翻炒的青菜，一般会飘散着香味。而一旦温度降低之后，茶汤中的茶多酚、维生素等会容易氧化，营养物质含量逐渐减少。 茶水放久了，暴露在空气里，容易滋。
首先你得知道 自己所冲泡 的茶叶是什么茶 然后根据茶叶 来控制泡茶水温 冲泡绿茶一般用80℃左右的水为宜 名优绿茶用75℃左右的水冲泡即可 冲泡红茶一般。