乌龙茶四大“当家花旦”和“明星小生”，你知道多少？

我国乌龙茶主产区基本都位于台湾海峡东岸的东南角和台湾岛，即所谓的“海峡两岸三地”:闽南、闽北、潮汕。从茶叶发展产地和工艺来说，其实这三个地方是同源的。因此，乌龙茶有着自己独特的特点，从地域茶逐渐发展成为一种具有全国乃至世界影响力的茶类。在后续文章中，将重点分析易的原因。

我国乌龙茶种类繁多，生产工艺复杂精致，发酵过程可控制在10%-70%，做出了各种特色各异的名优乌龙茶产品。以下将重点介绍著名乌龙茶产品中的“花旦四大家”和“四星小学生”。

一、乌龙茶“四大当家花旦”

在中国传统戏曲中，花旦是主要角色之一，是一个著名的支柱。能起到“花旦”作用的代表“门面”。那么，哪些茶类可以成为自己乌龙茶的“花旦大师”？

1、铁观音

闽南乌龙茶名作铁观音，成名很早，可以追溯到乾隆时期。有传言说它的名字来源于干隆慈的名字，说明它在二百多年前就已经登天，成为世界名品。

优质铁观音的外观是颗粒状的，让人第一眼就觉得又肥又圆，充满活力。酿造后香气高，有天然清香的兰花香。叶底呈现缎状观感，滋味醇厚甘甜，回甘悠长，形成独特的“观音神韵”。

2、大红袍

“武夷大红袍”是闽北乌龙茶的代表作，与铁观音齐名。这几年更惨。

大红袍作为闽北五龙之主，其特点是“岩韵”，所谓“岩骨花香”，是武夷山独特的岩峰谷地形与茶的有机结合。但目前市面上大部分都是大红袍搭配，珍品难求。

3、凤凰单从

凤凰起源于潮汕地区的凤凰山。大众很久以来熟悉的就是那个又丑又有趣的俗名“鸭屎香”。

凤凰的独特之处在于其植物属于灌木型，高大，成品茶香气浓郁，类型多样。而且对采摘标准要求很高，产量不高。成品茶具有独特的“朱砂红点”和“山韵”特征。

4、冻顶乌龙

台湾乌龙茶在mainland China最有名的名字是“冷冻乌龙茶”。冷冻乌龙茶确实是台湾乌龙茶的代表作。它的工艺特点来自于安溪铁观音，它进行了工艺创新，形成了独特的“揉面”工艺，所以它的形状是半球形，略呈小枝状。

冻顶乌龙茶冲泡后，滋味醇厚甘甜，有桂花香，在港澳台地区很受欢迎。

二、乌龙茶“四大明星小生”

在中国传统戏曲中，温和吴都是后起之秀，都有自己的明星光环。乌龙茶的壮观类别中有四种乌龙茶。虽然产量不多，但这几年人气大增，被越来越多的人知道。在乌龙茶中堪称“四星小生”。

1、金观音

金观音是闽南著名乌龙产品铁观音和黄金桂的联姻。所谓强强联合，产生了黄金观音。

有人用“千万不要尝观音的魅力，先闻天香的清香”来评价这种茶，可见其独特的优势。

金冠银可以用闽南乌龙茶，也可以用闽北乌龙茶，也有人用它做绿茶，在原料单一方面显示出明显的优势。难怪近年来很多“老铁”都咨询茶农，要这种茶。

2、武夷肉桂

近年来，著名的"牛肉"和"马肉"是武夷肉桂茶。这种茶的突然出现，主要是因为它的品质独特，在原产国产量小。如果用“外飞香”来形容武夷肉桂特有的香味，应该也不过如此。

武夷肉桂成品茶呈紧密的绿褐色，有一种类似肉桂的辛辣味和极好的岩石韵。就这么高的价格，一般人还是买不起，市场要减少投机，让价格回归理性。

3、漳平水仙

漳平水仙是乌龙茶系列中唯一的紧压茶，外观凹凸不平。是由闽南乌龙茶和闽北乌龙茶组成的独特名茶。

其特点可谓“古色古香”，包装延续了古老的风格，香气高而长，精品也有——水仙香的地域特色；它是一种非常有趣的著名乌龙茶，味道醇厚细腻，精神灵动。

4、东方美人

台湾乌龙茶的特点之一就是“少而精”。东方美人茶，又名“白浩乌龙茶”，是台湾的代表作品。

其外观显著，发酵度在乌龙茶中最高，可达70%左右。茶汤虽然像红茶一样艳丽橙红，但却是正宗的乌龙茶。近年来，它是欧美市场上最受欢迎的中国名茶产品之一。(作者：易，出处：易说茶，出处：南明嘉人，版权属于原作者，如有侵权，请联系删除)